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剁椒金针菇是一道风味独特的美味佳肴,以金针菇为主要食材,以剁椒为辅料制作而成,口感香辣脆嫩,开胃又下饭,当然做法也比较简单,特别适合家庭制作。
众所周知,金针菇又名冬菇,是一种营养丰富的可食用菌,在我国分布广泛,它的栽培历史也是十分的悠久,北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆,都非常适合金针菇的生长。
以其口感脆嫩,营养丰富的特点而深受百姓的喜爱,做法也有很多种,味道都很不错,今天就给大家分享一道剁椒金针菇的做法。
下面请看我们的具体操作:
准备新鲜的金针菇一把,先去掉根部,用手掰散,放入水盆中,再浸泡3分钟备用,这一步是为了使金针菇保持鲜嫩的口感。
接下来开始切一些辅料。
准备蒜子一小把,依次拍扁,切成蒜末,放入小盆中。
生姜一块,先切成姜丝,再切成姜末,和蒜末放在一起。
干豆豉一小把切碎,一起放入盆中备用。
准备一个小盆,加入剁辣椒15克备用。
小葱几根切成葱花,放入小盆中。
然后把金针菇清洗干净,挤干水分,放入盘中备用。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,添入半勺食用油,倒入蒜末和豆豉,炒出蒜香味以后,加入蚝油3克。
搅拌化开,倒入剁椒,继续翻炒几下,加入白糖1克提鲜,翻炒均匀,即可关火。
然后把炒好的辅料,均匀的铺在金针菇上面。
锅内烧水,放上篦子,等水烧开后,放上金针菇,盖上锅盖,开大火连续蒸6分钟。
6分钟过后,取出蒸好的金针菇,控去多余的汤汁,浇上适量的蒸鱼豉油。
最后再撒上少许葱花点缀。
另起锅添入半勺食用油,油温至7成热时关火。
再把热油均匀的泼在葱花上面,瞬间激发出小葱的香味,即可上桌食用。
好了,到这里,这道营养美味的剁椒金针菇就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:金针菇,小葱,剁椒,干豆豉,大蒜,生姜
调料:蚝油,白糖,蒸鱼豉油